Idézet innen: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Miért a Sewickley Tavern a világ első RESET étterme?
2019. december 20
Amint azt a Sewickley Herald és a NEXT Pittsburgh legutóbbi cikkeiben láthatta, az új Sewickley Tavern várhatóan az első étterem a világon, amely eléri a nemzetközi RESET levegőminőségi szabványt. Ez lesz az első étterem, amely mindkét RESET tanúsítvánnyal rendelkezik: Commercial Interiors és Core & Shell.
Az étterem nyitásakor szenzorok és monitorok széles skálája méri az épület beltéri környezetének kényelmi és wellness-tényezőit, a környezeti zaj decibel szintjétől a levegő szén-dioxid-, részecske-, illékony szerves vegyület-, hőmérséklet- és relatív mennyiségéig. nedvesség. Ezeket az információkat a felhőbe továbbítjuk, és integrált műszerfalakon jelenítjük meg, amelyek valós időben értékelik a körülményeket, így a tulajdonosok szükség szerint módosíthatják. A kifinomult légszűrő- és szellőzőrendszerek harmonikusan működnek, hogy optimalizálják a környezetet a személyzet és az étkezők egészsége és kényelme érdekében.
Kiváló példája annak, hogy az építéstudomány és -technológia ma már lehetővé teszi számunkra, hogy olyan épületeket hozzunk létre, amelyek most először képesek aktívan javítani egészségünket és csökkenteni kockázatainkat.
Az újratervezésben részt vevő megrendelőtől kapott megbízásunk az volt, hogy a műemlék épület felújítása során a fenntarthatóságot vegyük figyelembe. A folyamat eredménye egy rendkívül nagy teljesítményű felújítás volt, amelynek célja a világelső rangos elismerés elérése.
Akkor miért a Sewickley Tavern az első étterem a világon, amely ezt csinálja?
Jó kérdés. Ez az, amit a leggyakrabban kérdeznek tőlem a média és a közösségünk tagjai.
A megválaszolásához hasznos először megválaszolni azt a fordított kérdést, hogy miért nem teszik ezt mindenhol? Ennek néhány jelentős oka van. Így látom, hogy összeomlanak:
- A RESET szabvány új, és rendkívül technikai jellegű.
Ez a szabvány az egyik első, amely holisztikusan vizsgálja az épületek és az egészség kapcsolatát. A RESET weboldalán leírtak szerint a tanúsítási program 2013-ban indult, és „az emberek és környezetük egészségére összpontosít. Ez a világ első szabványa, amely szenzor alapú, követi a teljesítményt és valós időben készít egészséges épületelemzést. A tanúsítvány akkor jár, ha a mért IAQ eredmények megfelelnek vagy meghaladják a nemzetközi egészségügyi szabványokat.”
A lényeg: A RESET vezető szerepet tölt be a fenntartható építkezés technológia-vezérelt innovációiban.
- A fenntartható építés divatszavak, mozaikszavak és programok zavarba ejtő halmaza.
LEED, zöld épület, intelligens épület… rengeteg divatszó! Sokan hallottak már néhányról. De kevesen értik a létező megközelítések teljes skáláját, hogyan különböznek egymástól, és miért fontosak a különbségek. Az épülettervezés és az építőipar nem végzett megfelelő munkát a tulajdonosok és általában a szélesebb piac felé kommunikálásában, hogy miként kell mérni a megfelelő értékeket és a megtérülést. Az eredmény jobb esetben felületes tudatosság, rosszabb esetben pedig sarkító előítélet.
A lényeg: Az építőipari szakembereknek nem sikerült egyértelműséget adniuk a zavaros lehetőségek útvesztőjében.
- Eddig az éttermek a fenntarthatóság élelmiszer-oldalára összpontosítottak.
Az étteremtulajdonosok és szakácsok körében a fenntarthatóság iránti korai érdeklődés érthető módon az élelmiszerekre irányult. Ezenkívül nem minden étterem birtokolja azokat az épületeket, amelyekben működik, ezért előfordulhat, hogy nem látják lehetőségnek a felújítást. Azok, akik birtokolják épületeiket, nem biztos, hogy tisztában vannak azzal, hogy a nagy teljesítményű épületek vagy felújítások hogyan egészíthetik ki nagyobb fenntarthatósági céljaikat. Tehát bár az éttermek a fenntartható élelmiszer-mozgalom élvonalában állnak, a legtöbb még nem vesz részt az egészséges építkezés mozgalmában. Mivel a Studio St.Germain elkötelezett amellett, hogy nagy teljesítményű épületeket használjon a közösség egészségének és jólétének javítása érdekében, javasoljuk, hogy az egészséges épületek a következő logikus lépések a fenntarthatóságra törekvő éttermek számára.
A lényeg: A fenntarthatóságra törekvő éttermek még csak tanulnak az egészséges épületekről.
- Sokan azt hiszik, hogy a fenntartható építés drága és elérhetetlen.
A fenntartható építkezést nem ismerik rosszul. A „nagy teljesítményű épület” gyakorlatilag ismeretlen. Az „ultra-nagy teljesítményű építés” az épülettudományi nerdek tartománya (ez vagyok én). A legtöbb épülettervező és -építő szakember még azt sem tudja, mik a legújabb innovációk. Mostanáig a fenntartható építési lehetőségekbe történő befektetések üzleti megfontolása gyenge volt, bár egyre több bizonyíték van arra, hogy a fenntarthatósági beruházások mérhető értéket kínálnak. Mivel újnak és költségesnek tartják, a fenntarthatóságot el lehet utasítani úgy, mint „jó, hogy van”, de nem praktikus és irreális.
A lényeg: A tulajdonosokat elriasztja a bonyolultság és a költségek.
Következtetés
Építészként, aki elkötelezte magát az emberek épülettervezésről alkotott gondolkodásmódjának megváltoztatásában, minden nap keményen dolgozom azon, hogy ügyfeleimnek elérhető fenntarthatósági lehetőségeket kínáljak. A High Performance Programot azért fejlesztettem ki, hogy megfeleljek a tulajdonosoknak, ahol tartanak a fenntarthatósági ismereteikkel és céljaikkal, és hogy összehozzam őket azokkal a hatékony és költséghatékony lehetőségekkel, amelyeket megengedhetnek maguknak. Ez segít abban, hogy a magas műszaki színvonalú programok érthetőek legyenek mind az ügyfelek, mind a vállalkozók számára.
Ma rendelkezünk azzal a tudással és erővel, hogy leküzdjük a technikai bonyolultság, a zűrzavar és a tudatlanság akadályait. Az olyan újonnan integrált szabványoknak, mint a RESET, még a kisvállalkozások számára is megfizethetővé tehetjük a technológia-vezérelt megoldásokat, és megkezdhetjük az átfogó adatok gyűjtését, amelyek megalapozhatják az iparági alapállást. Az üzleti modellek és a tényleges adatok összehasonlítására szolgáló úttörő platformok révén pedig a mérőszámok valódi ROI-elemzéseket hajtanak végre, minden kétséget kizáróan bizonyítva, hogy a fenntartható épületekbe való befektetés kifizetődő.
A Sewickley Tavernben a fenntarthatóságra törekvő ügyfelek és a stúdió High Performance Programjának megfelelő helyen és időben történő kombinációja egyszerűvé tette a technológiai döntéseket; ezért ez az első RESET étterem a világon. Megnyitásával megmutatjuk a világnak, mennyire megfizethető tud lenni egy nagy teljesítményű étteremépület.
Végül, miért történt mindez itt, Pittsburgh-ben? Ugyanazért történt ez itt, amiért pozitív változás történik bárhol: elkötelezett egyének egy kis csoportja, akiknek közös a célja, úgy döntöttek, hogy lépnek. Hosszú innovációs múltjával, jelenlegi technológiai szakértelmével, valamint ipari örökségével és az ezzel járó levegőminőségi problémákkal Pittsburgh valójában a legtermészetesebb hely a világon.
Feladás időpontja: 2020.01.16